Edubilygerechte Rezepte

#1 von H_D , 04.01.2015 18:02

Hey Leute,

habt ihr Rezepte oder generell Zubereitungstipps um die "Ernährung nach Chris" etwas abwechslungsreicher zu gestalten?

Mir fällt da ein Rezept von Simu ein zu selbstgemachter Remoulade - vl. kann er das Video mal posten falls er mitliest.

Ich hatte Probleme mit dem Essen von Leber. Gebraten ging es gar nicht runter. Ich hab dann mal probiert daraus "Hackfleisch" in einem Zerkleinerer zu machen. Somit gehts problemlos runter.
Generell ist der Mixer gut geeignet um die geschmacksintensiven Zutaten unterzubringen. Ist ja nicht Jedermanns Geschmack auf ein großes Stück Ingwer zu beißen..

Oder die Gewürzschokolade von Dr. Feil in allen möglichen Variationen:
- Schokolade
- Kakao
- Curcuma
- Zimt
(- Cayenne Pfeffer)
in eine Tasse und mit heißem Ingwerwasser übergießen. Ist auch ein gutes Mittel um das ein oder andere NEM runter zu bekommen.

Habt ihr Tipps auf Lager?

VG
Holger


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#2 von Mike , 04.01.2015 20:11

Hallo,

wie wärs zur Steigerung der Protteinzufuhr mit einem Proteinpudding (ca. 3 Portionen):
- 500 ml Milch mit 70 g (MKP/Casein/Vegan) - 90 g ((Hydro-)WHEY) Proteinpulver (mit Geschmack / oder TK Beeren) mixen)
- Als Verdickungsmittel vor dem Mixvorgang Chiasamen oder/und Guarkernmehl oder/und Xanthan oder Resistente Stärke bzw. als weiteren Ballaststoff Inulin hinzufügen..
- und ein paar Stunden in den Kühlschrank....

Hinweis: Konsistenzen variieren Stark je nach Proteinpulver, Mixer und Verdickungsmittel...

Edit:
Auch wenn ich von Rohkost nicht überzeugt bin
Rohkost – ist das Beste…
kann ich nur jedem empfehlen sich ein gutes Rohkost-Buch zu zulegen,
da es hinsichtlich der Zubereitung von Nahrung massiv den Horizont erweitern kann
(ohne Kochen, ohne Zucker, ohne Mehl, ohne Ei, ohne Milch, ohne Fleisch, ohne ...)

Gruß Mike


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#3 von ginandjuice , 04.01.2015 21:52

Wieviel Leber isst ihr, Leute!
100-200 g kriegt jeder runter.
Die fetten Stücke (ränder) dürft ihr ausnahmsweise wegschmeißen.
Die dünnen, dann mit einem scharfen messer reinschneiden ("Ritze" überall rein),
dann scharf anbraten - 90 sec.
Knallt da wenn ihr wollt paar ingwerstücke rein, sind super. Und warm genießen.
Also : Wenig Leber essen, dafür öfter. Ich kenne einen, der isst täglich kleine Stücke (50 g).
Ich hatte auch meine Probleme, aber wenn ihr so vorgeht, wie oben, ist es easy.
Es gab sogar Tage, wo mir die Leber geschmeckt hat mit ganz wenig Pfeffer und Chillipulver (zum schluss ganz wenig draufschmieren).
Und ich hab eigentlich ne anspruchsvolle Zunge bzw. Geschmackssinn


" Machs einfach, aber machs einfach!"


 
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RE: Edubilygerechte Rezepte

#4 von justizia , 05.01.2015 19:53

Hallo ginandjuice, was für Leber nimmst Du? Rind? Ente? Huhn?
Gruß
Bettina


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#5 von Markus , 05.01.2015 20:08

Leber esse ich so alle 10 Tage einmal, etwa 150 Gramm Putenleber.

Mein Rezept für "Rinderleber on the Go":

500 Gramm Rinderleber mit etwa 150-200 ml Wasser in einen Mixer geben, mit Salz und Kräutern der Provence abschmecken und pürieren. Wer mag, kann gerne auch noch etwas Magnesiumcitrat dazugeben. Die Masse in Eiswürfelmacher (die Plastikformen, die immer bei Kühlschranken als Zugabe dabei sind) geben und einfrieren. Jetzt kann sich man jederzeit einen Leberwürfel aus dem Tiefkühlfach holen und in diesen in Suppen, Pfannengerichten, Aufläufen oder einfach in den Shake mitunterrühren. Der Paleo-Maggiwürfel, lecker und allzeit bereit

PS: Zimt, Zwiebelsaft und Kurkuma passen auch als Würzmischung in die Masse, also wer's mag, nur zu!


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#6 von Chris (edubily) , 05.01.2015 20:13

Zitat
500 Gramm Rinderleber mit etwa 150-200 ml Wasser in einen Mixer geben, mit Salz und Kräutern der Provence abschmecken und pürieren. Wer mag, kann gerne auch noch etwas Magnesiumcitrat dazugeben. Die Masse in Eiswürfelmacher (die Plastikformen, die immer bei Kühlschranken als Zugabe dabei sind) geben und einfrieren. Jetzt kann sich man jederzeit einen Leberwürfel aus dem Tiefkühlfach holen und in diesen in Suppen, Pfannengerichten, Aufläufen oder einfach in den Shake mitunterrühren. Der Paleo-Maggiwürfel, lecker und allzeit bereit



Ha ha, genial Markus!


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#7 von EHST , 05.01.2015 20:16

Das wäre doch auch ein super Post-Wortkout-Shake.

Ich versuche einmal die Woche mindestens Leber zu essen. Eher zweimal. Ich brate die einfach nur kurz an. (Darf noch etwas bluten) Pfeffer, Salz, fertig. Und nur Rinderleber. Für gute Hühnerleber habe ich keine Quelle.


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#8 von H_D , 05.01.2015 20:59

Zitat von Markus im Beitrag #5
Der Paleo-Maggiwürfel, lecker und allzeit bereit

!

Wie geil ist das denn
Und zur Not hast noch eine schöne Überraschung für die nächste Cocktailparty..


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#9 von Sonnensucher , 08.01.2015 18:31

Konkrete edubilygerechte Mahlzeiten, mich würden mal ein paar Beispieltage interessieren unter folgenen Voraussetzungen:
Fett und Carbs getrennt
Zwei Mahlzeiten am Tag, wg. fasten
200-300 gramm Eiweiß
Auch mal ein Tag ohne Fleisch


 
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RE: Edubilygerechte Rezepte

#10 von Kiki , 12.01.2015 12:20

Beispieltag "low carb" overfeeding

Training 15:00-16:00

18:00 Uhr: Bcaas oder Whey + Weizengras und Mineralien

19:00 Uhr: Vorspeise Obst (Papays, Ananas), Hauptspeise: 6 Eier, Tomaten, Aubergine, großes Stück Ziegenkäse als Omelette, + Gurkensalat mit Apfelessig und Olivenöl
21:00 Uhr: 200ml Kokosmilch, 3 EL-Chiasamen, 200g Heidelbeeren-TK evtl. paar Nüsse

Beispieltag "underfeeding"

500g Wildlachs, 500g Brokkoli oder Blumenkohl + 2-3 Rohe Karotten mit Kokosöl
25-50g 92% Schokolade


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#11 von H_D , 20.01.2015 11:31

Kennt das jemand?

http://www.amazon.de/Wirk-Kochbuch-Leo-P...s=wirk+kochbuch

Soll viele Rezepte über die artgereche Ernärhung des Menschen haben - an Eikelmeier angelehnt


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#12 von Mike , 20.01.2015 11:37

ja, hatten wir hier schon:
Wirkkochbuch


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RE: Edubilygerechte Rezepte

#13 von Karsten , 20.01.2015 12:33

Ups, Versehen.

Hab meinen Beitrag zum Buch in den Thread zum Buch verschoben.



 
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RE: Edubilygerechte Rezepte

#14 von Gerit , 21.01.2015 22:51

Oh ich find´Leber sooo lecker!! Habe eine gute Quelle für Geflügelleber und durch Chris´s Beiträge inspiriert, wieder regelmäßig welche zu essen, wurden Kindheitserinnerungen wach. Ich bereite sie zu, wie ich es von meiner Mamma kenne ;) .
Die Leber mit schön viel Zwiebeln kräftig in der Pfanne braten (ohhjeeee...oder spricht etwas gegen das Braten?? Diese bösen Stöffchen, die dabei entstehen...ach menno...), dazu noch Apfel kleingeschnitten rein, Salz und Pfeffer und fertig ist ein leckeres Essen!!


 
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RE: Edubilygerechte Rezepte

#15 von Siggi , 23.02.2015 12:54

Ich habe da nochmal eine Frage zu dem "Leber to go" Rezept:

Haut man sich die Leber roh in den Mixer oder gart man sie zuvor? (braten,dünsten,...)

Wenn ich mir einen Lebereiswürfel zum Beispiel in den Shake mache, würde ich sie dann komplett roh verzehren. Ist das unbedenklich?

Danke für eure Hilfe.


 
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