Knochenbrühe

#1 von Wolf08 , 16.02.2019 13:49

Hallo!

Macht es Sinn, Knochenbrühe online zu bestellen? Auf Amazon bekommt man Bio Knochenbrühe (vom Huhn oder Rind) im Glas.

Knochenbrühe wird ja als Superfood beschrieben und soll gut für den Darm usw.. sein.

Auf der anderen Seite habe ich gelesen, dass es zu Nierensteinen führen kann.. was meint ihr? Sinnvoll? Huhn oder Rind?


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RE: Knochenbrühe

#2 von Huppat , 16.02.2019 14:38

3 Liter für 50€, nicht schlecht :D
Hab da ne bessere Idee. Ich mach dir welche, kriegst du auch in Gläsern. Sagen wir 5 Liter für 50€ :D

Nein, im Ernst. Warum gehst du nicht zum Metzger, holst dir da Knochen für en Appel und en Ei und machst dir den Lebenslauf selbst? Je nachdem wo du hingehst kriegst du Knochen für paar euro oder sogar kostenlos wenn du da sonst auch einkaufst


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zuletzt bearbeitet 16.02.2019 | Top

RE: Knochenbrühe

#3 von H_D , 16.02.2019 17:37

Beststell dir Knochen von Weiderinder und mach sie selbst.

Hatte letztens eine mit Ente und Kurkuma auf asiatisch getrimmt - Hammer!


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RE: Knochenbrühe

#4 von La_Nicci , 25.02.2019 20:18

Dass Knochenbrühe zu Nierensteinen führen soll, finde ich nun ziemlich schräg. Womit wird das begründet?
So viel ich weiß, entstehen Nierensteine durch Oxalsäure, die sich an Kalzium heftet (darum redet man dann von Kalziumkristallen, obwohl es die Oxalsäure ist, die das Kalzim bindet).

Also ich würde die Knochenbrühe selber machen. Ist ja super einfach. Beim Bio-Metzger Knochen besorgen (nur jene ohne Mark), in die Pfanne und 48 h köcheln. Schups, fertig.


 
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RE: Knochenbrühe

#5 von Zopiclon , 26.02.2019 06:30

Zitat
(nur jene ohne Mark), in die Pfanne und 48 h köcheln.



Warum ohne Mark und nach 48 Stunden hab ich keine Suppe mehr, sondern Wackelpudding.....


Gruss


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RE: Knochenbrühe

#6 von ChristineH , 26.02.2019 09:00

Die Markknochen kannst für andere Gerichte nehmen, aber man darf sie auch in die Knochenbrühe tun. Nimm Knochen, an denen noch Knorpel und Sehnen und Fleischreste dranhängen. Wenn Du es über Dich bringst, diesen Glibber zu essen, umso gesünder.

Der Wackelpudding ist ja das Feine, das, was Du willst (wenn es kalt ist). Warm ist die Knochenbrühe flüssig. Stichwort Kollagen und Gelatine.

https://chriskresser.com/the-bountiful-b...ehensive-guide/

Hier https://www.thepaleomom.com/why-broth-is-awesome/ noch mit weiterführenden Quellen.


Zopiclon hat sich bedankt!
 
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RE: Knochenbrühe

#7 von H_D , 26.02.2019 11:43

Kennt jemand einen guten Onlineshop für Knochen von grasgefütterten Kühen?


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RE: Knochenbrühe

#8 von Cluhtu , 26.02.2019 12:10


negore hat sich bedankt!
 
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RE: Knochenbrühe

#9 von La_Nicci , 27.02.2019 08:08

Bei Knochen mit Mark hat es viel weniger Gelatine drin - eben das, was ja, abgesehen von den Aminosäuren, das Gesunde an der Knochenbrühe ist, weil die Gelatine den Darm heilt und für die Gelenke Superschmiere ist.


 
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RE: Knochenbrühe

#10 von jfi , 27.02.2019 13:36

Das stimmt nicht, da das Mark auch zum Teil aus Kollagen besteht.

LG Jens


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RE: Knochenbrühe

#11 von Zopiclon , 27.02.2019 14:25

selbst wenn, nimmt man einfach mehr Knochen und fertig. Kostet doch nur cents

Außer es kommt jetzzt jemand um die Ecke und sagt, das Mark sei ungesund..........



Gruss


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RE: Knochenbrühe

#12 von La_Nicci , 27.02.2019 15:25

Mist, ich nehme es zurück. Ich habe mich nämlich vertan. Es sind gerade die Markknochen, also nicht wegen dem Mark an sich - das ist ja nur ein winziger Teil davon - sondern weil sich gerade dort mehr Kollagen herauslöst. Sorry für die Falschangabe ;-)


 
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