Muss es Rinderleber sein?

#1 von Maggie , 17.05.2018 08:12

Oder ist Hühnerleber von den Nährstoffen her auch okay?

Liebe Grüße!


P. S. Für den Raum Stuttgart kann ich Adressen für frische Bio-Leber/-Fleisch im Allgemeinen (Huhn, Pute, Rind, Schwein) empfehlen!


 
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RE: Muss es Rinderleber sein?

#2 von Brynhildr , 17.05.2018 08:45

ich denke schon :)
aktuelles Rezept im Blog:
http://edubily.de/2018/05/bunte-huehnerl...ese-und-quinoa/

ich hol auch öfter Hühnerleber,
die dann lecker durch die Pfanne geschwenkt mit einem Zwiebelchen,
dann über Eisbergsalat :P *jammmi*


 
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RE: Muss es Rinderleber sein?

#3 von jfi , 17.05.2018 09:02

Zitat

P. S. Für den Raum Stuttgart kann ich Adressen für frische Bio-Leber/-Fleisch im Allgemeinen (Huhn, Pute, Rind, Schwein) empfehlen!



Na dann schieß mal los :-)

LG Jens


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RE: Muss es Rinderleber sein?

#4 von marcolino , 17.05.2018 09:50

"P. S. Für den Raum Stuttgart kann ich Adressen für frische Bio-Leber/-Fleisch im Allgemeinen (Huhn, Pute, Rind, Schwein) empfehlen!"

Das würde mich auch interessieren...



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zuletzt bearbeitet 17.05.2018 | Top

RE: Muss es Rinderleber sein?

#5 von Chris (edubily) , 17.05.2018 10:01

Ich selber bevorzuge Kalbsleber


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RE: Muss es Rinderleber sein?

#6 von naklar! , 17.05.2018 10:19

Mag Kalbsleber auch lieber...

Da ich bald in den Raum Stuttgart ziehe, bin nichn jetzt aber auch mal gespannt!


" Ich will mehr Leber, Vater! "


 
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RE: Muss es Rinderleber sein?

#7 von Squatosaurus , 17.05.2018 12:42

Dorschleber beste.



 
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RE: Muss es Rinderleber sein?

#8 von Maggie , 17.05.2018 14:31

Danke für eure Antworten!

@Chris und naklar!: Warum Kalsleber?
@Squatosaurus: Warum Dorschleber und wo bekommst du sie her?

Die Adressen:
- Biogeflügel Jungclaussen in Vaihingen/Enz
- Biolandhof Fauser (Rind, Schwein) in Mutlangen
- Ich bestelle Fleisch, Suppenknochen und das nächste Mal dann zum ersten Mal Hühnerleber von Jungclaussen und Fauser über LAISEACKER, das ist eine Art Bio-Lieferdienst mit eigener Gärtnerei (vorletzte Woche gab es von dort z. B. lecker Pak Choi)!


 
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RE: Muss es Rinderleber sein?

#9 von jfi , 17.05.2018 15:26

Also ich mag alle Varianten, esse aber am liebsten Rinderleber aus Gründen der Bequemlichkeit und des Preises (Edeka um die Ecke, 4,90€/kg)
Dorschleber esse ich auch gerne, meistens gibts bei mir einmal 300-400 gr Rinderleber und eine Dose Dorschleber (auch als extrem gute Omega 3-Quelle, kaufe die bei Rewe in der Dose für 1,59€) pro Woche.

Habe jetzt die letzten beiden Wochen keine Rinderleber gegessen und merke schon dass irgendwas fehlt grade...

Vor 3 Wochen hat meine Mutter mit Putenleber, -herzen und -nieren einen Eintopf gemacht, das war vielleicht was geiles!
Putenfleisch und Putenorgane beziehen wir übrigens auch vom Biogeflügel Jungclaussen in Vaihingen/Enz, die Qualität von denen ist unfassbar!
Da sind sogar die Putensteaks leicht rötlich und nicht so farblos wie man das kennt und ein Putenbraten sieht auf den ersten Blick aus wie ein Schweinebraten und wird super saftig!

LG Jens


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RE: Muss es Rinderleber sein?

#10 von Carina , 17.05.2018 16:19

Ich esse super gerne Leberklösschen Suppe mit guter Rinderbrühe und wollte mal fragen wie sich das Kochen auf die Vitamine u Mineralien der Rinderleber auswirkt

Lg Carina


 
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RE: Muss es Rinderleber sein?

#11 von Mo , 18.05.2018 21:41

nein.

es muß lieber von großen Tieren sein.

vergleiche die werte und dann ist es klar: https://fddb.info


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RE: Muss es Rinderleber sein?

#12 von jfi , 22.05.2018 17:36

fddb ist eine beschissene Quelle für Nährstoffe, schau dafür lieber bei nutritiondata oder bei cronometer und du wirst sehen, dass auch Hähnchen-Leber sehr potent ist und durchaus gegessen werden kann wen einem Großtier-Leber nicht schmeckt.
Getreu dem Prinzip: ein (großes) bissel ist besser als nichts.

LG Jens


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RE: Muss es Rinderleber sein?

#13 von Mo , 23.05.2018 09:21

sollte sich jemand die mühe machen, huhn und lieber zu vergleichen, mit allen 3 Datenbanken, wäre es schön, wenn er die werte hier einstellt.


ja, lieber huhn als nichts.
aber ich zweifle daran, daß es ausreicht.


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RE: Muss es Rinderleber sein?

#14 von jfi , 23.05.2018 10:07

Selbst ist der Mann.

Hähnchenleber: http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/7211/2

Rinderleber: http://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3470/2

Vergleichen kannst du ja selbst ;-)

LG Jens


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RE: Muss es Rinderleber sein?

#15 von Brynhildr , 23.05.2018 11:19

hi,
Wenn die beiden "Nutrition-Data-Sheets" stimmen,
hat Hühnchen Leber kein Omega 3 und nur halb soviel Vitamin A wie Rinderleber.
Dafür ist 4 mal soviel Vitamin B12 drin und doppelt soviel Eisen.

Kupfer ist in Rinderleber 29 mal soviel wie in Hähnchenleber.

Die Makros sind sehr ähnlich.

Vielleicht nach Geschmack und Angebot mal das eine, mal das andere essen?! ;)

Gruß!


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