Rezepte zum Vorkochen

#1 von Don90 , 27.04.2018 16:31

Hey!

Da ich immer für die Arbeit vorkoche (für die nächsten 3-4 Tage), wollte ich wissen ob das noch jemand gelegentlich tut?
Mir gehen langsam die Ideen aus und ich habs satt immer das gleiche zu essen.

Noch dazu kommt die Einschränkung, dass ich auf Gluten und Milch verzichten muss.

Folgende Rezepte koche ich meistens:

Chili con Carne
Hühnchen mit Gemüse und Reis
Hackfleisch mit Zucchini, Paprika, Tomaten etc und Reis
Hackbraten oder Hackbällchen mit Kartoffeln und Gemüse
Kalte Platte mit Eiern, Schinken, Dosenfisch, Gemüse, Garnelen, Avocados, Salat etc
Rindsrouladen mit Reis und Gemüse
Rindergeschnetzeltes mit Kohlsprossen und Reis
gegrillte Schweinekoteletts mit Gemüse und Reis
Curry- oder Paprikahuhn mit Reis

Fisch, Pilze, Omeletts usw koche ich eigentlich nur frisch, da es sich nicht zum aufwärmen lohnt.
Abends esse ich meistens nochmal das vorgekochte oder mache mir eine Kleinigkeit frisch mit einer großen Schüssel Salat.

Wie ihr auch sehen könnt, habe ich fast immer Reis im Programm, da er mir Carbs in Form von Stärke liefert da ich auch relativ viel trainiere. Ich mag Reis wirklich gerne doch über Alternativen würde ich mich freuen. Es sollte aber schon eher artgerecht sein und sich gut zum vorkochen eignen. Artgerecht aus dem Grund, da ich an einer Autoimmunerkrankung leide die ich mit einer gluten- und milchfreien Ernährung symptomfrei bekommen habe.
Da ich auch relativ viel esse, sollte es auch in großen Mengen zum zubereiten sein.

Hat jemand von euch Tipps oder Rezepte?

Ich habe übrigens auch eine richtig tolle Heißluftfriteuse, damit lassen sich einige Rezepte richtig leicht zubereiten. Zeit ist für mich nml ein wichtiges Thema, ich kann nicht immer ewig lang in der Küche stehen.

LG


 
Don90
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#2 von Bill , 27.04.2018 17:56

Hi Don,

super Thema! Mein Problem ist, dass mir vorgekochtes Gemüse einfach nicht schmeckt - oder auch gut so, denn dann muss ich es immer frisch machen...
Ich versuche, vieles einzufrieren (in Glas-Behälter), dann hält es deutlich länger. Dazu dann frische Beilagen, also Salat und/oder Gemüse sowie z.B. Reis oder Kartoffeln, oder eingefrorenes Sauerteigbrot.

Meine Einfrier-Vorkoch-Liste ist leider auch noch sehr kurz und suche nach Anregungen:
- Gulasch
- Geschnetzeltes
- Bolognese-Sauce
- Indische Curries

Wenn man sauber arbeitet, kann man Gulasch etc. wohl auch nur einwecken.

Außerdem mache ich mir z.B. Burger-Patties selbst: frisches Rinderhackfleisch aus guter Quelle, lediglich mit etwas Salz, in Burger-Presse, dann einfrieren. Diese kann man direkt aus dem Froster dann in die Pfanne oder auf den Grill werfen ohne vorher aufzutauen, da werden sie sogar besser. Die kann man dann auch locker innen noch rot/rosa essen.

Ansonsten hält sich auch Kartoffelsalat als Beilage 2-3 Tage im Kühlschrank, sofern die Zwiebel vorher gebrüht wurden. Dazu kann man frische Gurkenscheiben geben.

Ansonsten habe ich immer guten Fisch (z.B. Lachs) im Froster, der ist - falls vakuumiert, schnell im kalten Wasser aufgetaut (ca. 15-20 min.) und dann kurz paar Minuten in der Pfanne anbraten, darf ebenso noch innen roh sein bei mir. Oder ich mache diesen roh zum Tatar z.B. mit Gurke, Frühlingszwiebel, etc. Geht dann auch schnell sobald aufgetaut.
Man könnte wohl auch Graved Lachs selber machen, der sollte sich sicherlich 3-4 Tage im Kühlschrank halten oder einfrieren - muss ich mal testen.


 
Bill
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#3 von ChristineH , 27.04.2018 18:31

Abends frisch kochen und am nächsten Tag die Reste ins Büro mitnehmen kommt nicht in Frage?

Ich koch gerne Rotkraut, das hält sich im Kühlschrank tagelang, da kann man immer zwei, drei Esslöfel rausnehmen, peppt auch farblich auf.
Gulasch hab ich immer in Portionen im Gefrierfächlein (friere in ehemaligen Kokosöl-Gläsern ein).
Genauso Knochenbrühe. Kannst mit ein paar Reisnudeln aufkochen und schon ist die Suppe fertig.
Gemüsesalate, die ziehen sollen, sind auch gut (Sellerie-Birnen-Salat, Rote-Bete-Feta-Salat, marinierte Pilze, ...)
Avocado-Ei-Salat (ohne Mayonnaise).
Frittata in allen Varianten - muss man nicht aufwärmen, schmeckt auch kalt.
Gemüsefermente (nach Bedarf aus dem Glas holen, fertig).
Hackbraten hast ja schon erwähnt.
Kaltes Huhn oder kaltes Rind mag ich persönlich nicht gerne, aber damit kannst Du viele Salate aufpeppen.
Wenn Du Schweinefleisch isst: Ne halbe Kabanos ist sozusagen das Fastfood vom Landmetzger Deines Vertrauens.
Gekochte Maronen aus der (leider) Plastikpackung: Aufreißen, fertig.

Ich esse Mittags nur wenig, koche dann abends eine volle Mahlzeit. Ist für Berufstätige leichter, finde ich.



 
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#4 von apmulapmu , 27.04.2018 18:49

Vielleicht hilft dir dieser englische Kanal ja als kleine Inspiration.

https://www.youtube.com/channel/UCzBXK1t...u5Qn4Yzg/videos

Der dreht immer sein Weekly Meal Prep ab inkl. Kosten der Zutaten und Zubereitungen


Don90 hat sich bedankt!
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#5 von Don90 , 27.04.2018 19:48

Ich studiere, bin berufstätig nebenbei und versuche mindestens 4 mal pro Woche zu trainieren, da ist das mit "abends kochen" einfach nicht drin.
Ich koche Sonntag Abend für 3-4 Tage vor, die restlichen Tage esse ich kalt oder koche etwas was schneller geht.
Alles andere funktioniert für mich einfach nicht.
Dadurch dass ich die Heissluftfriteuse und den Reiskocher habe, geht alles doch recht flott :) damit ist mir schon sehr geholfen.
Mir geht es aber speziell um das Vorkochen für die ersten 4 Tage der Woche.

Der Kanal ist super, leider kocht er auch oft etwas mit Milch oder Gluten, darum muss ich mich erst durchklicken was es da so noch gibt was für mich passt.

Die Rezepte von Christine sind ganz nett, leider ist mir mit Salaten und Suppen allein nicht geholfen, ich bin ein Mann und trainiere recht hart, ich brauche kcal und Eiweiss ;) Fetakäse geht auf Grund von der Milch nicht und Fritatta geht nicht, da man Ei nicht aufwärmen kann :/
Das Gulasch ist aber eine super Idee :)



 
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#6 von Maggie , 29.04.2018 11:23

Ich koche später auch noch meine Mittagessen vor: diese Woche wird es Curry mit Garnelen, Karotte, Steckrübe, grüne Bohnen, deutsche Linsen und laaange eingeweichten Vollkornreis geben! :)
Morgens gibt es bei mir immer, auch sonntags vorgekochte, Knochenbrühe mit Einlage (Hirse, Gemüse, Fleisch).


 
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#7 von Don90 , 29.04.2018 20:32

Was haltet ihr denn von Bohnen und Linsen bzgl Leaky Gut Syndrom, hat dazu wer eine Meinung?


 
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#8 von hans , 29.04.2018 21:36

Zitat von Don90 im Beitrag #7
Was haltet ihr denn von Bohnen und Linsen bzgl Leaky Gut Syndrom, hat dazu wer eine Meinung?


Zumindest im Dampfdruckkochtopf bei 120 Grad Kochen (Lektine & Co.). Optimalerweise vorher 12h Wässern und ggf. sogar noch für 1,5-2 Tage ankeimen. So mache ich es aktuell, wobei Linsen bei mir auch Roh-Gekeimt kein bewusst wargenommenes Problem darstell(t)en

LG
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#9 von Don90 , 29.04.2018 21:42

Bohnen aus der Dose zB schwimmen ja schon in einer eigenen Flüssigkeit, kann man das als "einweichen" gelten lassen?


 
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#10 von hans , 30.04.2018 15:37

Zitat von Don90 im Beitrag #9
Bohnen aus der Dose zB schwimmen ja schon in einer eigenen Flüssigkeit, kann man das als "einweichen" gelten lassen?


Die sind meines Wissens nach alles schon gut durchgekocht - musst Du nur noch erwärmen.

LG
Hans


 
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RE: Rezepte zum Vorkochen

#11 von vera8555 , 30.04.2018 19:42

...oder auch kalt gleich aus der Dose essen z.B. in Salat


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