Frage zur Instabilität und Wirkungsverlust von Ascorbinsäure

#1 von marcolino , 15.03.2018 20:23

Habe vor Tagen in einem Bericht gelesen, dass sich Ascorbinsäure (Vitamin C) bei längere Lagerung enorm abbaut,
wenn dieses in einem Nahrungsergänzungsmittel verkapselt oder als loses Pulver beigemischt ist.

Dass Vitamin C in Lebensmitteln sehr hitze- und sauerstoffempfindlich ist, war mir bewusst.
Aber als verkapseltes oder loses Nahrungsergänzungsmittel nicht!

Hat hierzu jemand weiterführende Infos?

LG marcolino


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RE: Frage zur Instabilität und Wirkungsverlust von Ascorbinsäure

#2 von Anna , 16.03.2018 10:28

Leider finde ich den Artikel nicht mehr, aber nahrungsgebundene Vitamin C ist meist stabiler als Ascorbinsäure. Gibt Ausnahmen wie Camu Camu, das ist auch nicht so stabil, wenn ich mich richtig erinnere. Acerola Extrakt kam gut weg, glaube ich.


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RE: Frage zur Instabilität und Wirkungsverlust von Ascorbinsäure

#3 von jfi , 16.03.2018 10:46

Wie soll sich denn kristalline Ascorbinsäure abbauen?
Bei natürlichen Quellen ist das klar, das sind ja auch LEBENSmittel, also keine tote, kristalline Materie.

Das Vitamin C kann nur oxidieren und in Kapseln oder Tabletten kommt für gewöhnlich keine Luft rein. Bei Pulver ist es dann evtl. die oberste Schicht, aber das dürfte marginal sein was da flöten geht.

LG Jens


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