Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#1 von atribecalledfresh , 18.06.2015 12:29

Halli Hallo,

da ich jetzt seit geraumer Zeit ja wieder regelmässig Carbs esse, giert es mich selten aber doch ab und zu mal nach nem Brötchen oder dergleichen.
( Ernähre mich sonst nur über "artgerechte" Carbs )
Jetzt habe ich hier schon soviel verschiedenes gehört, pro-vollkorn, anti-vollkorn, glutenfrei, egal, bli - bla - blubb.

Auf was für ein Brot / Brötchen sollte ich denn im Idealfall zurückgreifen wenn ich mir mal nen cleanen Burger oder ein Sandwich zubereiten möchte ?
Timing wäre nach dem Training ...

Das mich auch ein normales Weizenbrötchen nicht umbringt oder fett macht ist mir übrigens klar, mir gehts jetzt nur um den "idealfall"

Merci, beste Grüße


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#2 von tomilla , 18.06.2015 12:33

Nimm doch das, auf was du Lust hast :)

Ansonsten würde ich einfach eine helle Semmel nehmen. Kein Vollkorn und schnell verdaulich.


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#3 von atribecalledfresh , 18.06.2015 12:35

Genau das "kein Vollkorn" interessiert mich. ( Nur mal kurz & simpel : Warum ? ) Und ob bei der Nummer so typische Debatten wie Glykämischer Index etc. überhaupt ne Rolle spielen ?!

Danke.


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#4 von tomilla , 18.06.2015 12:39

Also wenn du alle paar Wochen mal ne Semmel ist würde ich nicht an den GI denken

Im Grunde ist es egal, wenn du Vollkorn magst nimm Vollkorn. Ich persönlich denke bei Vollkorn immer an Anti-Nährstoffe. Aber das ist alles im Kontext zu sehen. Jeden Tag ist was anderes als alle paar Wochen.

Lass es dir schmecken, genieß es, warum auch immer du es essen magst!

Gruß



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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#5 von atribecalledfresh , 18.06.2015 12:42

Na das klingt doch schlüssig
Heute trotzdem artgerechten Reis :P


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#6 von Siggi , 18.06.2015 12:46

Von allen Brotsorten bist du mit Sauerteig am Besten beraten.


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#7 von tomilla , 18.06.2015 12:49

Da kann man schon kleinlich werden. Ein Sauerteigbrot muss nichts mit dem Sauerteigbrot zu tun haben, dass du meinst. Ich habe vor 3 Jahre noch wöchentlich selber Sauerteigbrot hergestellt für mich, da kann die Backmischung aus Osteuropa nicht mithalten. Sorry. Daher sag ich ganz klar, wenn es selten ist, dann das, auf was man Lust hat.


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#8 von exii , 18.06.2015 13:42

hatte letztes so Blumenbrot gesehen, also Schnitten aus Buchweizen, Kastanien, Quinoa usw.

aber noch nix getestet davon, sind mir beim Einkaufen nur aufgefallen.


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#9 von terrarianer , 18.06.2015 21:40

Die Buchweizencracker sind ganz lecker. Weniger Antinährstoffe und Sonstiges als "normales" Getreide. Für ab und zu ganz vertretbar.


 
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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#10 von Tine ( gelöscht ) , 18.06.2015 22:11

Ich hatte mir neulich ein Brot von Schnitzer zum aufbacken geholt, Glutenfrei, aus Mais und Reismehl,Sauerteig, mit Oliven, schmeckte sehr lecker
Gruß Tine


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#11 von Ulihaas , 19.06.2015 13:21

Hallo,
also ich gönn mir morgens zum Frühstück 1 Dinkelbrötchen oder Dinkelbrot mit frischen oder aufgefrorenen Beeren.
Ich bekomme es einfach nicht fertig irgendwas mit Quark oder Yoghurt zu essen (ist mir einfach zu kalt). Lt. Dr. Feil
hat Dinkel wesentlich weniger entzündliche Stoffe. Am WE gibt es dann noch ei avocado Tomate dazu.
LG Ulrike


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#12 von Cleo , 04.07.2015 09:17

Am "artgerechtesten" sind m.W. die bereits von Siggi erwähnten Brote aus mehrstufiger Sauerteigführung, es dürfte nur schwierig sein einen Bäcker zu finden, der sein Brot zuverlässig so herstellt. Fermentation ist nicht nur hier eine feine Sache.

Letztens las ich, dass sich die bessere BZ-Verträglichkeit von Vollkornprodukten auch daraus ableiten könnte, dass Vollkorn meist ein Gemisch aus mehreren Getreidesorten verbackt, während helle Backwaren allein aus Weizenmehl hergestellt werden. Da könnte was dran sein.


 
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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#13 von Franzl81 , 04.07.2015 14:49

Den Sauerteig habe ich schon länger im Auge, hat vielleicht jemand einen guten Link zur Herstellung des besagten?


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#14 von tomilla , 04.07.2015 16:34

Ich habe es damals nach dieser Anleitung gemacht:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,150549...viel-Humor.html


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RE: Kurze Brot & Brötchen - Debatte

#15 von Franzl81 , 04.07.2015 16:38

Vielen Dank dafür


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